فرق لاته و موکا
در این ویدیو، استاد دوره کافی شاپ و باریستا در آموزشگاه مجازی فن آموزان توضیح می دهند که فرق بین موکا و لاته از نظر ساختار، مواد تشکیل دهنده، روش تهیه و نحوه سرو در چیست. برای دسترسی آسان تر به محتوای ویدیو، فایل صوتی و متن مربوط به فیلم توضیحات استاد بعد از ویدیو قرار گرفته اند.
فیلم توضیح تفاوت لاته و موکا
فایل صوتی فرق لاته و موکا
مهم ترین تفاوت موکا و لته
اصلی ترین تفاوت بین موکا و لته در استفاده یا عدم استفاده از سس شکلات است. قهوه موکا برای کسانی که طرفدار شکلات و نوشیدنی هایی با طعم کاکائویی هستند، مناسب است. اما، لته فقط ترکیب شیر و قهوه است و برای افرادی ایده آل می باشد که طعم های ساده و غیر شکلاتی (کم شیرین) را می پسندند.
طرز تهیه قهوه لته
برای تهیه قهوه لته
- ابتدا شیر را داخل پیچر بریزید و سپس آن را کنار بگذارید. این کار باعث می شود قهوه ای که بعد از عصاره گیری شدن با شیرِ فوم گیری شده مخلوط می شود، دچار تغییر طعم و مزه نشده و اصالت و کیفیت خود را حفظ نماید.
نکته: پیچر (pitcher) ظرفی شبیه به پارچ است که از آن برای برای تهیه فوم شیر و همچنین اجرای هنر لته آرت روی نوشیدنی های مختلف استفاده می شود. پیچر ها از ابزارهای مهم و کاربردی برای باریستاها به شمار می روند و از نظر سایز و لبه (انحنا و نوع لبه) با یکدیگر متفاوت هستند.
- به کمک پرتا فیلتر، قهوه را آسیاب کنید و بعد آن را وزن نمایید تا متوجه شوید آیا قهوه آسیاب شده به مقدار کافی تهیه شده است یا خیر.
نکته: پرتا فیلتر (portafilter) قطعه ای مهم در دستگاه اسپرسو ساز می باشد که شبیه به یک سبد دارای روزنه های بسیار کوچک است و پودر قهوه در آن ریخته می شود. با عبور آب داغ از پرتا فیلتر و پودر قهوهِ درون آن، فرآیند عصاره گیری قهوه و تهیه اسپرسو (پایه بسیاری از نوشیدنی های کافه ای) انجام می شود.
- بعد از آسیاب کردن قهوه به مقدار لازم، باید به سراغ عصاره گیری آن بروید.
- در مرحله بعدیِ تهیه لته، لازم است شیر را فوم گیری کرده و سپس گرم نمایید.
- شیر فوم گیری شده و قهوه عصاره گیری شده را داخل پیچر با هم ترکیب کنید.
- هنر لته آرت خود را در طرح یا مدل دلخواه (قلب، گل، ستاره و …) روی آن اجرا کنید.
طرز تهیه قهوه موکا
برای تهیه قهوه موکا
- شیر را داخل پیچر ریخته و کنار بگذارید (مانند اولین مرحله در تهیه لته) .
- داخل کاپ یا فنجان قهوه سس شکلات بریزید.
- سپس پودر قهوه را داخل پرتا فیلتر قرار داده و آسیاب کنید.
- در گام بعدی تهیه موکا؛ باید قهوه آسیاب شده را عصاره گیری کرده و سپس آن را روی سس شکلات که در ابتدا داخل فنجان قرار داده بودید؛ بریزید.
- قهوه و سس شکلات را در داخل فنجان یا کاپ موکا خوب هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند.
- بعد از ترکیب شدن قهوه و سس شکلات، باید شیر را فوم گیری کرده و گرم نمایید.
- در مرحله آخر، شیر و شکلات و قهوه را با هم ترکیب کنید.
اگر دوست دارید طرز تهیه انواع قهوه ها و نوشیدنی های کافه ای از جمله لته، موکا، اسپرسو، آمریکانو، کاپوچینو و … را بیاموزید؛ می توانید پکیج آموزش کافی شاپ و باریستا آموزشگاه مجازی فن آموزان را تهیه نمایید. تمام تلاش خود را به کار گرفته ایم تا در ویدئوهای گنجانده شده در این دوره مجازی، به طور کامل محیط و فضای کاری یک کافی شاپ را شبیه سازی کنیم تا شما هنرجویان گرامی به صفر تا صد بار گرم و بار سرد کافه مسلط شده و بتوانید در صورت تمایل؛ بعد از پایان یافتن آموزش خود در کافه های معتبر به عنوان باریستا مشغول به کار شده و یا کافی شاپ شخصی خودتان را راه اندازی نمایید.
آموزشگاه مجازی فن آموزان پکیج های آموزشی دیگری نیز در حوزه صنایع غذایی دارد که برخی از محبوب ترین آن ها شامل پکیج آموزش کیک کافی شاپ ، کیک فوندانت، کیک خامه ای و … می شود. برای تهیه این فیلم های آموزشی و یادگیری هنر جذاب قنادی در منزل، می توانید از طریق منوی سایت و یا تماس با آموزشگاه اقدام نمایید.
جهت دریافت مشاوره رایگان شماره موبایل خود را وارد کنید. "*" indicates required fields
دیدگاهتان را بنویسید