آموزش آنلاین کافی شاپ و باریستا

دوره صفر تا صد کافی شاپ و باریستایی در آموزشگاه مجازی فن آموزان با معرفی جامع انواع قهوه (از دانه سبز تا فنجان نهایی) آغاز می شود. دانشجویان درباره مباحثی مانند گونه های مختلف قهوه، روش های فرآوری و تاثیر هر یک بر طعم و عطر و کیفیت قهوه؛ مطالب مفید و به روزی می آموزند. در ادامه کلاس، تجهیزات حرفه ای کافی شاپ؛ همچون آسیاب قهوه، دستگاه اسپرسو ساز صنعتی، پرتا فیلتر، تمپر، استرینر، شیکر، لولر، ناک باکس، پیچر و … به طور کامل بررسی شده و عملکرد دقیق هر یک تشریح می گردد. این سرفصل ها، پایه و اساس درک فرآیند تهیه یک فنجان قهوه با کیفیت و خوش طعم را برای هنرجویان فراهم می آورد.

آموزش بار گرم و باریستایی از مبتدی تا پیشرفته

پس از آشنایی با تجهیزات و لوازم تخصصی صنعت قهوه، دانشجویان به سراغ اصلی ترین فعالیت در هر کافه، یعنی عصاره گیری و فوت و فن های مربوط به آن می روند. در این بخش از پکیج آموزش کافی شاپ و باریستا ، تکنیک های مختلف عصاره گیری قهوه (از جمله استفاده از دستگاه اسپرسو ساز، موکا پات و روش های دستی) به صورت عملی توسط مدرس دوره آموزش داده می شود و دانشجویان با مفاهیمی مانند زمان عصاره گیری، فشار و دمای آب مورد نیاز و … آشنا شده و در ادامه یاد می گیرند که چگونه با تنظیم این پارامترها، بهترین طعم را از هر نوع قهوه استخراج کنند.

تمرین های عملی متعدد که شرکت کنندگان می توانند همگام با استاد دوره در منزل انجام دهند، به دانشجویان کمک می کند تا مهارت های خود را در زمینه عصاره گیری قهوه و باریستایی بهبود بخشند. در ادامه، فراگیران می آموزند که انواع نوشیدنی های قهوه گرم (مثل اسپرسو، آمریکانو، لاته، کاپوچینو، قهوه ترک و فرانسوی، ماکیاتو، آفوگاتو، آیریش، فلت وایت و….) و همچنین انواع دمنوش ها را چگونه و با استفاده از چه تجهیزات و مواد اولیه ای (نوع دانه قهوه، مقدار آب مورد نیاز، شکر، خامه و …) تهیه نمایند.

لاته آرت یا طراحی روی قهوه، هنری خلاقانه است که به نوشیدنی ها ظاهری جذاب و دلنشین می بخشد و موضوع تدریس شده در قسمت بعدی کلاس آنلاین کافی شاپ و باریستا می باشد. هنرجویان با تکنیک ها و مدل های مختلف لاته آرت از جمله طرح قلب، گل رز و شکل های پیچیده تر آشنا می شوند. تمرین کردن با شیر و اسپرسو و ابزارهای لته آرت در خانه، به شرکت کنندگان کمک می کند تا به تدریج بر این هنر جذاب و کاربردی مسلط شوند و قابلیت های خود را به سطح یک باریستای حرفه ای ارتقا دهند. علاوه بر لاته آرت، دانشجویان با انواع شربت ها، طعم دهنده ها و تزئینات مورد استفاده برای نوشیدنی های قهوه آشنا شده و یاد می گیرند که چگونه با ترکیب این عناصر، نوشیدنی های قهوه گرم عالی و باب میل مشتریان کافه خلق کنند.

آموزش بارتندری (بار سرد) و ویتری

یک باریستای حرفه ای تنها به قهوه و نوشیدنی های گرم مسلط نیست، بلکه باید با طرز تهیه و تزیین انواع نوشیدنی های سرد نیز آشنا باشد. به همین دلیل؛ در بخش بعدی پکیج آموزش کافی شاپ، هنرجویان روش های مختلف تهیه انواع شیک، اسموتی، ماکتیل و نوشیدنی های قهوه سرد (مانند آیس کافی ها) را به صورت عملی فرا می گیرند. به علاوه، مانند بخش آموزش بار گرم در این قسمت دوره نیز دانشجویان با انواع شربت ها، میوه ها و سایر مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه این نوشیدنی ها آشنا شده و می آموزند که چطور با ترکیب نوآورانه و حرفه ای این مواد (هنر و علم میکسولوژی)، نوشیدنی های جدید و جذاب ایجاد کنند.

ویتر یا waiter، نقش مهمی در ارائه خدمات به مشتریان کافه ها و کافی شاپ ها ایفا می کند. بنابراین؛ بخشی از سرفصل های تدریس شده در این کلاس مجازی به آموزش اصول سرو غذاهای محبوب در کافه و نوشیدنی های سرد و گرم، نحوه تعامل با مشتریان و مدیریت فضا و محیط کافی شاپ اختصاص داده شده است. هنرجویان با انواع تکنیک ها و روش های سرو قهوه، چیدمان میز و اصول پذیرایی آشنا شده و به تدریج به یک ویتر حرفه ای تبدیل می شوند.

آموزش کافه داری و مدیریت کافی شاپ

در کنار مهارت های عملی باریستایی و بارتندری و ویتری، کارآموزان با مباحث تئوری مربوط به کافه داری و کسب و کار (همچون مدیریت کافی شاپ، اصول مشتری مداری، بازاریابی و …) هم آشنا می شوند. در این مرحله از دوره، شرکت کنندگان در مورد چگونگی برنامه ریزی و طراحی منو، تعیین قیمت، مدیریت موجودی انبار، آموزش پرسنل و جذب مشتری می آموزند. در ادامه، دانشجویان با اصول و قوانین بهداشت و ایمنی در کافی شاپ آشنا شده و یاد می گیرند که چگونه یک محیط کاری تمیز و بهداشتی را برای مشتریان و کارمندان کافه فراهم کنند.

در آخرین مرحله از این پکیج آموزشی، هنرجویان با صفر تا صد مراحل راه اندازی یک کافی شاپ آشنا می شوند. از جمله مواردی که در این قسمت از کلاس آموزش داده می شود؛ می توان به انتخاب نوع کافه و مکان مناسب برای آن، اصول دکوراسیون و طراحی داخلی، اخذ مجوزهای لازم، تهیه تجهیزات، استخدام پرسنل و تبلیغات موثر و هدفمند اشاره کرد. گفتنی است، مهارت آموزان همچنین با چالش های موجود در صنعت کافی شاپ و راهکارهای کاربردی برای مقابله با آن ها نیز آشنا می شوند.

در پایان لازم به ذکر است؛ دوره تخصصی کافی شاپ و باریستا، به دانشجویان این امکان را می دهند تا به طور کامل با دنیای قهوه آشنا شده و مهارت های لازم برای کار در یک کافی شاپ / کافه خوش نام و معتبر را کسب کنند. در واقع؛ فارغ التحصیلان این کلاس قادر خواهند بود در عنوان های شغلی متنوع اعم از باریستا، بارتندر، ویتر، مدیر کافی شاپ و یا حتی کارآفرین در این صنعت فعالیت نمایند.