معرفی تجهیزات بار سرد و بارتندری
برای تهیه نوشیدنی های سرد متدهای مختلفی وجود دارد که با آنها نوشیدنی ها را درست می کنند: از متد شیکر و متدهای بلندر تا مادلر که برای له کردن میوه ها استفاده می شوند. در این نوشته به معرفی تجهیزاتی که نیاز است با استفاده از این متدها نوشیدنی های سرد را درست کنیم، پرداخته می شود.
ویدئو معرفی تجهیزات بار سرد و بارتندری
متدهای تهیه نوشیدنی سرد
- شیکر: برای ترکیب مواد به کار می رود
- بلندر: برای مخلوط کردن و تهیه نوشیدنی ها
- مادلر: برای له کردن میوه ها و ترکیب آنها با دیگر مواد.
معرفی وسایل مورد نیاز بار سرد و بارتندری
- دستگاه یخ ساز: برای درست کردن یخ
- آیس کراشر: دستگاهی برای خرد کردن یخ به قطعات کوچک
- مادلر: برای له کردن میوه ها
- شیکر: برای ترکیب مواد و تهیه نوشیدنی
- جیگر: برای اندازه گیری دقیق مواد
- فلگان (تفنگی گاز): از شعلع آن در گارنیش ها و نوشیدنی هایی که بصورت اسموتی درست می شوند برای ایجاد طعم دودی از آنها استفاده می کنیم.
- اسکوب بستنی: برای برداشتن بستنی و شیک استفاده می شود.
- بار اسپون یا قاشق بار: نحوه چرخش و بلندی این قاشق که در تهیه نوشیدنی های سرد برای هم زدن و سرو نوشیدنی‌ها استفاده می شود.
- استرینر (صافی): استرینر کورس و صافی های ریز و درشت که در شیکر استفاده می شود برای اینکه املاح داخل شیکر بماند و نوشیدنی ها داخل گلس ها ریخته شودند. برای جدا کردن املاح و مواد اضافی از نوشیدنی
- گلس های متنوع: برای سرو نوشیدنی‌ها
- سیروپ ها: سیروپ ها عصاره های خیلی غلیظی از میوه ها هستند که ازطعم آنها می توانیم در ساخت انواع نوشیدنی ها کمک بگیریم مانند سیروپ آناناس ، فندق و انواع میوه ها. برای تهیه سیروپ، میوه ها را به همراه آب جوش می جوشانیم.
- بلندر (مخلوط کن صنعتی): برای تهیه مخلوط نوشیدنی ها
- مت بار: برای جلوگیری از نشت آب بر روی سنگ بار یا محلی که نوشیدنی درست می کنیم. گاها حتی در بارهایی که بارتندرها خیلی حرفه ای در آنها فعالیت می کنند تمام سنگ و کف زمین از مت بار استفاده می شود و کاملا آبگیر هستند. این وسایل معمولا در انتهای شب جمع آوری و شسته می شوند تا برای استفاده مجدد در روز بعد آماده می شوند.
-
- تخته کار و چاقو: برای خرد کردن میوه ها و تهیه گارنیش ها که یک نوع تزیین نوشیدنی است که میوه ها به شکل های مختلف روی نوشیدنی تزیین می شوند.
- دستکش: برای حفظ بهداشت و نظافت.
مهمترین ابزار بارتندری و تهیه نوشیدنی های بار سرد
شاید بتوان گفت یخساز مهمترین وسیله در تهیه نوشیدنی های بار سرد باشد. یخ در بار سرد هم در کیفیت، هم بحث غلظت و طعم نوشیدنی به شدت تاثیر مستقیم دارد. حتی در بارهای حرفه ای، یخ ها به اشکال هندسی مختلف (گرد، مربع و …) تهیه می شوند. این موارد و حتی یخ کیوب ، یخ کراش و… هر کدام تاثیر جداگانه بر طعم و مزه و غلظت نوشیدنی داشته باشند.
اگر به یادگیری بیشتر در زمینه کافی شاپ علاقه مند هستید، میتوانید از پکیج آموزش کافی شاپ و باریستا که در فن آموزان آنلاین ارائه می شود استفاده کنید. از دوره های دپارتمان صنایع غذایی آموزشگاه مجازی فن آموزان می توان به پکیج آموزش شیرینی پزی ، پکیج آموزش کیک کافی شاپی و … اشاره نمود. برای اطلاعات بیشتر و ثبت نام با مشاوران ما تماس بگیرید.
جهت دریافت مشاوره رایگان شماره موبایل خود را وارد کنید.
"*" indicates required fields
دیدگاهتان را بنویسید