لیست جامع و کامل وسایل کیک پزی [به همراه ویدئو]

اگر به کیک پزی علاقه مند هستید و یا قصد فعالیت در زمینه شغلی کیک پزی و پخت کیک های کافی شاپی را دارید، در قدم اول آشنایی شما با ابزار ها و وسایل مورد نیاز برای پخت کیک بسیار ضروری و مهم است. بنابراین در این مقاله شما را با ابزار های لازم برای کیک پزی آشنا خواهیم کرد و تجهیزاتی که برای شرکت در دوره ی کیک های کافی شاپی نیاز دارید را به شما معرفی خواهیم نمود. اگر به پخت انواع کیک علاقمند هستید ولی زمان لازم برای شرکت در کلاس را ندارید می توانید پکیج آموزش کیک خامه ای، پکیج  آموزش کیک کافی شاپی را از آموزشگاه مجازی فن آموزان خریداری کنید.

لیست کامل وسایل کیک پزی در خانه

• مفتول و الک
• فرچه سیلیکونی و لیسک
• ترازو دیجیتال و پیمانه
• همزن برقی
• قالب گالوانیزه
• قالب کمربندی
• کاغذ روغنی یا ورق نسوز
• ماسوره
• قیف
• چاقو و اره برش کیک
• صفحه گردون
• کاردک و پالت
• استنسیل
• شانه خامه کشی
• رنگ های خوراکی
• کپسول کاپ کیک
• ظرف جار کیک
• کاتر دونات
• وافل ساز

مفتول و الک

از مفتول یا همزن دستی به منظور ترکیب کردن مواد پخت کیک استفاده می شود. همچنین برای الک کردن مواد خشک (یا همان مواد آردی)، به یک الک نیاز است که ترجیحا دارای جنس فلزی باشد. به دلیل اینکه هوا دهی کردن آرد در پخت صحیح کیک بسیار ضروری است، استفاده از این وسیله بسیار ضروری است.

فرچه سیلیکونی و لیسک

از فرچه سیلیکونی برای چرب کردن کف قالب و لیسک که نوعی قاشقک سیلیکونی است نیز برای ترکیب کردن مواد یا تمیز کردن ظروف استفاده می شود. لیسک های دارای مدل های متنوعی هستند و در دو نوع دسته جدا و دسته متصل در لوازم قنادی ها در دسترس هستند.

ترازو دیجیتال و پیمانه

یکی از مهم ترین ابزار هایی که در زمان پخت کیک حتما باید استفاده شود، ترازو است. از آن جا که ترازو های عقربه ای آشپزخانه دارای دقت پایینی هستند و وزن های مورد نیاز برای کیک پزی، وزن های بسیار کوچکی است، سعی کنید که از انواع دیجیتالی آن استفاده نمایید.

علاوه بر ترازو، برای اندازه گیری مواد از پیمانه ها نیز می توان استفاده نمود. پیمانه ها دارای دو دسته قاشقی و لیوانی هستند. از آن جا که در اغلب دستور های کیک پزی، مقادیر بر اساس گرم است، استفاده از ترازو ضروری است، در غیر این صورت از انواع استاندارد پیمانه می توان استفاده نمود. دقت کنید که پیمانه های دارای جنس استیل معمولا استاندارد تر هستند.

اندازه های پیمانه های قاشقی به این صورت است که شامل یک قاشق غذاخوری، یک دوم قاشق غذاخوری، یک قاشق چایخوری، یک دوم قاشق چایخوری، یک چهارم قاشق چایخوری و یک هشتم قاشق چایخوری هستند که این مقادیر بر روی دسته و یا پشت قاشق درج شده است. البته با توجه به شرکت تولید کننده، ممکن است یک یا دو عدد از این قاشق ها دارای اندازه های متفاوتی باشند که این تفاوت، مشکل چندانی هم ایجاد نمی کند.

همزن برقی

یکی از مهم ترین ابزار ها در پخت کیک، همزن های برقی هستند. این همزن ها، دارای دو مدل دستی و پایه دار می باشند که انتخاب بین آن ها به حجم موارد مورد استفاده شما برای هر کیک بستگی دارد. اگر مبتدی هستید، برای مصارف شخصی کیک می پزید و یا همزن دستی در خانه دارید، استفاده از این نوع همزن کفایت می کند؛ اما اگر قصد تهیه همزن دارید، بهتر است که نوع پایه دار آن را تهیه کنید تا انجام کار شما را به میزان بیش تری تسهیل نماید.

برند های متنوعی از همزن های برقی در بازار موجود هستند که شما می توانید متناسب با بودجه خود، هر برندی را خریداری نمایید. اما در میان تمام برند ها، برند کیچن اید (KitchenAid)، بوش (Bosch)، کنوود (Kenwood) و یک سری از مدل های برند باریتون (Briton) دارای کیفیت بسیار مناسبی هستند و حتی اگر می خواهید به مقدار کم تری برای خرید همزن هزینه کنید، برند گاسونیک (Gosonic) هم دارای کیفیت قابل قبولی است.

قالب گالوانیزه

ابزار مورد نیاز دیگر، قالب ها هستند که در ابعاد و شکل های مختلف گرد، مستطیل، سینی و… در بازار موجود هستند. این قالب ها حتما باید دارای جنس گالوانیزه باشند.

هر چند قابل ها در جنس های دیگری همچون چدن، لعابی، تفلون و آلومینیوم نیز در بازار موجود هستند، اما به این دلیل که این جنس ها دارای انتقال حرارت بالا هستند، باعث می شوند که دیواره کیک شما قبل از پخت کامل کیک طلایی شود و در نتیجه زمانی که پخت کیک کامل شد، دیواره کیک بسوزد. البته علت دیگر وقوع این اتفاق می تواند دمای بالای فر هم باشد، اما اگر از دمای فر مطمئن هستید، ایراد احتمالا از جنس قالب مورد استفاده شما است.

قالب کمربندی

به منظور پخت و آماده سازی چیزکیک یخچالی، از قالب کمربندی استفاده می شود که دارای سایز های متنوعی هستند. این نوع قالب ها از جنس تفلون هستند و مناسب پخت کیک در داخل فر نیستند و باعث سوختن آن می شوند و فقط برای استفاده در یخچال مناسب هستند.

کاغذ روغنی یا ورق نسوز

در پخت کیک از کاغذ روغنی یا ورق نسوز هم استفاده می شود. هر دوی آن ها دارای کارایی یکسانی هستند و تنها تفاوت آن ها در این است که کاغذ روغنی یک بار مصرف اما ورق نسوز چندین بار قابل استفاده است.

برای استفاده از آن کافی است که قالب خود را روی کاغذ روغنی یا ورق نسوز قرار دهید، دور آن با خودکار خط بکشید، سپس قالب را بردارید، کاغذ را قیچی کنید و کف قالب قرار دهید، آن را مقداری چرب کنید و به پخت کیک خود در آن بپردازید.

ماسوره

ابزار دیگری که در تزئین کیک به شما کمک می کند، ماسوره ها هستند. ماسوره ها در اشکال و سایز های مختلف که هر کدام دارای اسم های مخصوص به خود نیز هستند، قابل خریداری می باشند. در مورد ماسوره ها نیز توصیه می شود از انواع استیل آن ها که به صورت تکی به فروش می رسند، استفاده نمایید و از خرید ماسوره هایی که به صورت پک شده و با قیف های پلاستیکی به فروش می رسند، خودداری نمایید. زیرا علاوه بر ضعیف تر بودن جنس آن ها، دالبرهای آن ها به صورت تمیزی برش نخورده است و شکل نهایی که به شما می دهند، اصلا مطلوب نیست.

یکی از پر کاربردترین ماسوره ها، ماسوره 2D یا 1M هستند که شما با استفاده از آن ها می توانید به چندین مدل مختلف ماسوره زنی کنید.

قیف

قیف ها در لوازم قنادی در انواع مختلف یک بار مصرف، پارچه ای و سیلیکونی موجود هستند. معمولا استفاده از قیف های یک بار مصرف راحت تر است و قیف های پارچه ای و سیلیکونی برای خمیر هایی که بسیار سفت هستند استفاده می شوند اما به طور کلی انتخاب نوع قیف به سلیقه شخصی شما وابسته است.

چاقو و اره برش کیک

برای برش دادن کیک از چاقو و اره برش کیک استفاده می شود و شما باید نحوه استفاده صحیح از هر دوی آن ها را بلد باشید. هنگام خرید چاقو از دنده ای که دارای دانه های ریز باشد خریداری کنید. به دلیل اینکه این چاقو ها با سایز های مختلفی از دندانه ها در لوازم قنادی ها فروخته می شوند، اگر قصد دارید آن ها را خریداری کنید حتما نوع دندانه ریز آن را انتخاب نمایید.

البته استفاده از اره برش کیک، دقت و سرعت انجام کار را به میزان زیادی بالا می برد و در زمان تهیه آن نیز توجه کنید که قسمت سیمی آن هم، از نوع اره ای باشد تا بتواند بافت کیک را به راحتی برش دهد.

صفحه گردان

صفحه گردون ابزاری است که برای خامه کشی، دکور و فیلینگ گذاری مورد نیاز است که به شما کمک می کند که کیک را در هر جهتی که نیاز دارید بچرخانید و ببینید. این صفحه گردون ها دارای جنس های مختلفی هستند که معمولا جنس های استیل، لعابی و چدن آن ها کیفیت بالاتری دارند.

سعی کنید جنس های پلاستیکی خریداری نکنید، زیرا این جنس ها بعد از مدتی استفاده تاب برمی دارند، دفرمه می شوند و کارایی خود را از دست می دهند. همچنین صفحه گردان های جنس MDF هم به دلیل شستشو، بعد از مدتی باد می کنند و باید دوباره هزینه کنید تا یک صفحه گردان جدید بخرید.

کاردک و پالت

از جمله ابزار های دیگری که برای کار با خامه از آن ها استفاده می شود، کاردک و پالت هستند. بهترین جنس برای کاردک از نوع استیل مقاوم است. زیرا اگر جنس استیل آن نازک باشد، پس از چند بار استفاده دفرمه می شود و تیز و قائم بودن خود را از دست می دهد.

پالت ها هم دارای سایز های مختلفی هستند و در دو نوع صاف (مانند چاقو) و دارای شکستگی (مانند پالت موجود در عکس) در بازار موجود هستند که شما می توانید با توجه به قلق کاری خود هر یک از آن ها تهیه نمایید.

استنسیل

یکی از روش هایی که برای دکور کیک های کافی شاپی مورد استفاده قرار می گیرد و می توان گفت راحت ترین روش تزیین کیک است، استفاده از استنسیل است که ورقه های تلق مانندی هستند که دارای شکل ها و سایز های مختلفی هستند و شما می توانید با استفاده از پودر کاکائو و یا پودر قند، سطح کیک را به سادگی دکور کنید.

شانه خامه کشی

شانه خامه نیز برای تزیین کیک مورد استفاده قرار می گیرد که مدل ایجاد شده توسط آن ها به فرم شانه بستگی دارد و به زیبایی کیک، کمک بسیار زیادی می کند.

رنگ های خوراکی

رنگ های خوراکی نیز انواع متنوعی دارند که یکی از آن ها رنگ ژله ای است که از آن ها برای رنگ کردن کیکی (اصطلاحا نان کیک) که نیاز است داخل فر قرار بگیرد و پخته شود، استفاده می شود. همچنین برای رنگ کردن خامه نیز رنگ های ژله ای مناسب هستند.

از جمله کیک هایی که رنگ خوراکی در شکل ظاهری آن تاثیر بسیار زیادی دارد، کیک ردولوت است که رنگ پیشنهادی برای استفاده در این نوع کیک، در نمونه های خارجی رنگ ژله ای قرمز برند fo و در نمونه های ایرانی برند کپی کیک است. این رنگ ها دارای غلظت رنگ قرمز بسیار مناسبی هستند و نتیجه خوبی ایجاد می کنند.

دسته دیگری از رنگ های خوراکی، رنگ های پودری هستند که برای رنگ کردن شکلات های رنگی مورد استفاده برای دکور کیک به کار می روند. رنگ قرمز برندDecol ، نمونه ای از این رنگ ها است. همچنین رنگ طلایی موجود، نیاز به ترکیب شدن با یک حلال دارد و برای تزیین کیک، به صورت محلول مورد استفاده قرار می گیرد.

البته این نکته را در نظر بگیرید که در زمینه پخت کیک های کافی شاپی، رنگ های خوراکی جای زیادی ندارند و معمولا ترجیح بر این است که کیک ها، با تناژ اصلی خود کیک سرو شوند.

کپسول کاپ کیک

برای پخت کاپ کیک، به کپسول کاپ کیک نیاز است که دارای دو نوع کپسول کاپ کیک موجود است. کپسول های حالت مقوایی که شما می توانید مایع کاپ کیک را داخل آن بریزید، روی سینی بچینید و داخل فر قرار دهید و کپسول های حالت کاغذی که نازک هستند و جنسی شبیه به کاغذ کیک یزدی دارند. این کپسول ها مقاومت و ایستایی لازم برای نگه داشتن مایه کیک را ندارند و نیاز است که این کپسول ها در داخل قالب های مستطیلی مانند قالب مافین که در لوازم قنادی ها موجود است و دارای ظرفیت 9، 6 و یا 12 کاپ کیک هستند، چیده و پخته شوند.

ظرف جار کیک

جار کیک ها، کیک هایی هستند که به اصطلاح در شیشه سرو می شوند. این ظرف ها هم از جنس شیشه واقعی و هم از ظرف ها و شات های دسر پلاستیکی می باشند. شما می توانید بسته به مدل جار کیکی که قصد سرو آن را دارید، مدل این ظرف ها و در دار یا بدون در بودن آن ها را انتخاب نمایید.

کاتر دونات

یک ابزار کاربردی برای پخت دونات، کاتر دونات است. مدل دونات ها به گونه ای است که وسط دونات یک حفره وجود دارد به همین دلیل بهتر است از این نوع کاترها برای پخت دونات استفاده کنید. در وسط این کاتر ها یک سوراخ وجود دارد، اما اگر شما قصد دارید که دوناتی را تهیه کنید که وسط آن سوراخی نباشد، می تواند از هر قالب دیگری استفاده کنید و خرید کاتر چندان هم الزامی نیست.

وافل ساز

یکی از پر طرفدار ترین نوع کیک ها در کافی شاپ ها و منازل، وافل ها هستند. وافل ساز ها در شکل ها، سایز ها، برند ها و قیمت های متنوعی در بازار موجود می باشند که هم مدل برقی و مدل روی اجاق گاز در بازار موجود هستند که با توجه به هزینه ای که می خواهید بکنید، می توانید یکی از آن ها را انتخاب نمایید.