آموزش آنلاین نان حجیم و نیمه حجیم
در دوره آموزش آنلاین بیکری از قدیم ترین تا جدید ترین نان های عرضه شده در صنعت نانوایی کل دنیا آموزش داده می شود. در این دوره با انواع آردها، دانه ها، عصاره ها و انواع مخمر ها آشنا می شوید. خمیرگیری و تکنیک ها و اصول آن را بصورت کاملا حرفه ای و تخصصی آموزش می بینید. نان هایی مثل باگت و کروسان فرانسوی را پخت می کنید؛ پخت نان سیمیت، آچما و اکمک ترکیه ای؛ نان های ایتالیایی مثل پنتونه، فوکاچیا را یاد می گیرید، آموزش نان های بریوش، گیسیو، چیاباتا، تست بریوش و همچنین رول دارچین و انواع دیگر نان های سنتی و فانتزی در دروه آموزش نان حجیم و نیمه حجیم ارائه می شود.
با گذراندن دوره مجازی آموزش نان حیجم و نیمه حجیم می توانید مغازه بیکری خودتان را تاسیس کنید و کسب و کار مستقل خودتان را داشته باشید. از مزیت های این می توان به ارائه مدرک فنی حرفه ای، دسترسی همیشگی به ویدئوهای آموزشی به همراه آپدیت دوره ای آن ها، عضویت در گروه های پشتیبانی، پیشتیبانی توسط اساتید دوره و… اشاره نمود.
معرفی پکیج آموزش نان حجیم و نیمه حجیم
7 ساعت
دسترسی با موبایل و کامپیوتر
دسترسی همیشگی به دوره ها
آپدیت دائمی دوره
اعتبار مدرک مدرک فنی حرفه ای
نحوه برگزاری پکیج ویدئویی
پشتیبانی دائمی
پیش نیاز ندارد
قابلیت نمایش موبایل و کامپیوتر
فعال سازی بعد از خرید
نحوه مشاهده با اتصال به اینترنت
بستر پخش نرم افزار فن آموزان
آنچه در این دوره می آموزید
مقدمه
- مقدمه و تاریخچه ی نان
- ابزارشناسی و تجهیزات
- انواع میکسر
- ترازو
- وردنه
- دستگاه گرم خانه
- فر
- شناخت مواد اولیه
- آرد
- مخمر
- شناخت تجهیزات و ترکیبات فرمولاسیون
- خمیرگیری و روش های عمل آوری
- شناخت نوع استراحت ها و انواع تخمیر
- آشنایی با پخت و مباحث ویژه
- وزن کشی فرمولاسیون مواد خمیر نان باگت و برگر
- وزن کشی خمیر
- آموزش چانه گیری و فرم دهی نان باگت و نان برگر
- شوک بخار به خمیرهها
- آماده سازی مغزی نان آچما و فرم دهی
- معرفی مواد مورد نیاز
- میکس مواد خشک – آبرسانی و خمیرگیری
- وزن کشی خمیر و چانه گیری
- تهیه رومال تخم مرغ
آموزش نان سبوس دار غنی شده – نان چند غله
- معرفی مواد مورد نیاز
- آموزش وزن کشی فرمولاسیون
- نحوه کار با دستگاه میکسر – میکس مواد خشک
- آموزش تست گلوتن
- آموزش وزن کشی چونه ها
- آموزش چانه گیری
- آموزش فرم دهی خمیر نان سبوس دار
- آشنایی با مواد اولیه
- نحوه ی صحیح وزن کشی مواد اولیه
- میکس مواد خشک و آبرسانی
- کار با دستگاه میکسر
- وردنه کشی
- نحوه ی کره گذاری
- لمینت کردن (لمینت دوبل یا چهارلا)
- برش و فرم دهی نان گاتا
- برش و فرم دهی کروسان
- فرم دهی کروسان خرچنگی
- برش و فرم دهی دنیش های میوه ای
- برش دنش فرفره
- نان اشترودل با مغز و فیلینگ پنیر و سبزی
- پهن کردن نان گاتای
- رومال کردن سطح خمیر
- دیزاین روکاری کروسان
- رومالی و دیزاین دنش میوه ای
- معرفی و اندازه گیری مواد جهت تهیه خمیر پوآچا
- فرآیند خمیرگیری
- تست از خمیر
- وزن کشی و چونه کردن خمیر
- مغزی زدن و رول کردن خمیر
- معرفی مواد مورد نیاز این خمیر
- وزن کشی مواد و روش خمیرگیری
- وزن کشی چانه ی نان مک دونالد
- فرم دهی نان ها
- وزن کشی فورمولاسیون با ترازوی دیجیتال
- برش کاری خمیر نان چیاپاتا و پخت آن
- آماده سازی خمیر نان فوکوچیا و پخت آن
- وزن کشی مواد و خمیر بیوش و چونه گیری خمیر
- نحوه ی بافت گیسو یا بافت زپوف
- رومالی کردن خمیرها
- اندازه گیری مواد و میکس آنها
- وزن کشی و چانه کردن خمیرها
- فرم دهی خمیر و پخت نان جو
در این بخش از آموزش با مواد اولیه پخت نان آشنا شده و نحوه ی وزن کشی فرمولاسیون مواد و میکس آنها را می آموزید، وزن کشی صحیح چونه ها و روش چانه گیری را آموزش می بینید و طریقه ی فرم دهی خمیر نان سبوس دار را یاد میگیرید.
آموزش فرم دادن خمیر به مدل های مختلف گیس بافت و کروسان، دنش ها و ... ، نحوه ی رومالی کردن خمیر، روکاری کروسان و دنش های میوه ای را استاد بطور کامل یاد داده اند.
در پکیج آموزش نان حجیم، آموزش کار با دستگاه میکسر، میکس مواد خشک و آبرسانی مواد، نحوه ی صحیح وردنه کشی خمیر، طریقه ی لمینت کردن و آموزش فرم دهی انواع کروسان و انواع دنش، آموزش فیلینگ گذاری نان اشترودل، رومالی کردن دیزاین کروسان ها و دنش میوه ای را کامل آموزش می بینید.
کارآموزها پخت نان ایتالیایی چیاپاتا و فوکوچیا، پخت انواع نان تست و نان برگر مک دونالد، آموزش خمیرگیری و پخت نان پوآچا و آچما، طرز تهیه کروسان و اشترودل و انواع دنیش، پخت نان باگت و ... را یاد می گیرند.
برای یک شروع قدرتمند این ویدئو را حتما ببینید
سوالات متداول پکیج آموزش نان حجیم
آموزش پخت انواع نان جو پنجاه درصد، نان بریوش، نان زپوف، نان چیاپاتا، نان فوکوچیا، نان تست مک دونالد، نان برگر مک دونالد، نان پوآچا، کروسان، اشترودل، گاتای ارمنی، دنیش میوه ای، نان سبوس دار غنی شده، نان چند غله، نان آچما،نان برگر و نان باگت را یاد می گیرید.
در دوره ی آنلاین نان حجیم و نیمه حجیم، آموزش کار با دستگاه میکسر، زمان صحیح مخلوط شدن مواد خمیر و انجام تست گلوتن را برای انواع نان های مختلف ، یاد می گیرید.
بله، آموزش نان حجیم در آموزشگاه مجازی فن آموزان، از صفر تا صد و همچنین ویژه بازار کار است که پس از پایان دوره و تمرین زیاد، می توانید براحتی وارد بازار کار شوید.
در این دوره نان فانتزی آنلاین، آماده سازی خمیر کروسان، نحوه ی صحیح چانه کردن خمیر و شیوه ی فرم دهی کروسان و فرم دهی کروسان خرچنگی را با توضیحات کامل استاد، آموزش می بینید.
بله، استاد مجرب دوره نحوه ی باز کردن خمیر فرم داده شده و شیوه ی بافت خمیر و ایجاد مدل گیسو را به صورت کامل و عملی آموزش می دهند.
بله، پس از تسلط پیدا کردن به پخت انواع نان های حجیم و نیمه حجیم و قبولی در آزمون تئوری و عملی نان های حجیم و نیمه حجیم می توانید برای دریافت مدرک فنی حرفه ای نان فانتزی اقدام کنید.
7 ساعت
امکان مشاهده با موبایل و کامپیوتر
امکان اعطای گواهینامه
3/500/000
دیدگاهتان را بنویسید